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La cuisine collective - http://www.la-cuisine-collective.fr/
Ce magazine est dédié aux professionnels de la restauration collective. Il traite, non seulement des problèmes d'hygiène mais donne aussi des recettes pour varier les menus.
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La cuisine collective - Le magazine des Professionnels de la restauration
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Focus : nutrition : de l'origine aux règles.
Grâce au décret du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire, la nutrition est considérée comme indispensable. La composition des menus en restauration scolaire sera désormais contrôlée et réprimée si elle ne respecte pas les principes du GEM RCN. S'il était évident que le couple, diététiciens, cuisiniers, sont complémentaires, aujourd'hui c'est officiel et nécessaire !
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Dans le cadre du Programme National pour l'Alimentation (PNA), les acteurs de la restauration collective et la Direction générale de l'enseignement et de la recherche (DGER), ont signé mi-décembre, la 1ère convention de partenariat pour...
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